2025年1月14日星期二

Quoi de neuf 008

(一)

最近我和家属都有些在意家里的锅。

这之前炒菜用的都是不粘锅,虽然也定期更换,但我们两个都容易把锅烧得过热,有时候甚至还有空烧的事件发生(做完菜忘记关火,结果小火一直热着锅,吃完饭才发现之类的)。于是想着换成不锈钢锅会安心一些。

心里抱着这个念头,恰好看了小高姐的选锅视频,但也没有太仔细地研究。有天去宜家买别的东西的时候,顺便逛了逛厨房区,发现有一口锅价格合理,用料看起来很扎实,于是欣然买回家了。

第一次用不锈钢锅做饭,根据说明书,先把锅烧热再调到小火烹饪。但这回锅的温度可能太高了,油也没有铺开,家属炒一个有鸡蛋的菜,蛋液一倒进锅,锅底立马稳稳地出现了一张蛋饼。

洗锅的时候更好笑,泡了水之后,蛋饼可以完整地揭下来,香得很,我一边笑一边想,真是太可惜了。

后来又经过几次实验,慢慢地研究出了不锈钢锅的使用技巧。一是锅的温度不能太高,如果过了油的烟点,肯定就太高了,很危险。二是油要均匀铺到锅底锅边。三是如果炒本身没什么水分或不怎么出水的食材,添一两勺热水很有帮助。炒容易出水的食材时,翻炒几下就放少量的盐,让水分快快出来。

这么一来,基本上不糊锅了。不锈钢锅和不粘锅的用法的确不太一样,现在也还在慢慢调整适应。

(二) 

最近两个人一起吃晚饭时都在看去年的大河剧「光る君へ」。一个人吃饭时,则是看去年的晨间剧「虎に翼」。恰好两个剧的主角都是女性,一位是写了《源氏物语》的平安时代的作家紫式部,另一位是以日本最早的女性律师为原型的虚构人物猪爪寅子。

两个剧的选角都很好,演员们的表演都非常精彩,看着很舒服。

大河剧的配乐我尤其喜欢,虽然说的是日本的历史故事,配乐却都是交响乐古典音乐、有时甚至也有电吉他和贝斯之类的配器,让人耳目一新。

晨间剧则是台词绝妙,常常有把我想说却表达不好的的话说出来了的畅快的感觉。而且十五分钟一集,非常适合吃饭时候看。

边看晨间剧边吃饭让我想起毕业后第一份工作的时候,和大学室友合住在一个八平米的小房间,每天她都天不亮就起床化好妆,早早地坐公司班车去上班。我呢,慢悠悠地一边吃早饭一边看晨间剧,吃完再去上班。那份一个月一千五的工作(2013年),也只有傻瓜一样刚毕业的我才会做吧。

对了,那时看的是《海女》,至今还很喜欢的一部电视剧,大友良英的配乐实在太棒了。

(三)

做了小高姐的魔法鸡蛋饼,真的是魔法!

小高姐用的是铸铁锅,出了烤箱的蛋饼边缘高高耸起,非常帅气。我呢,因为没有铸铁锅,看评论里有人说可以在烤盘里做,就真的试了试。

不过不幸的是,我的烤盘是不粘烤盘,边缘的面糊都挂不住,所以中心拱得老高老高了。但是味道还是很好。又多了一种主食选择,非常开心!

刚出烤箱的高高拱起的蛋饼

(四)

最近对做饭又多了些兴趣,看了不少日本主妇做饭视频。随便一提,我看的这个频道视频虽然制作精良,家里有可爱小鸟(时不时地啾啾一下),但是做的过程中经常有失误啊失败之类的,做法也常常有很多微波炉之类的简易做法,不是那种一丝不苟华丽完美的精致主妇频道。

有天看到她的一个沙拉菜谱是原味酸奶加 mustard 拌西兰花和虾。听着感觉不错,加上我从来没有搞明白过 mustard 到底怎么用,就在去超市的时候买了一小瓶回家。配料表很干净,价格也很钱包友好。

但是果然还是没搞明白到底怎么用啊!感觉只是起到酸味的作用,另外增加一些视觉上的跳跃感?

大家都用 mustard 吗?都怎么用呢?

Muji 的羊毛毡小动物怎么这么可爱呢
(可惜太贵了,忍住没有买)

2025年1月9日星期四

Quoi de neuf 007

(一)

最近的日子都过得很日常。大块时间似乎都花在洗碗和做饭上。今年的目标之一就是尽量让家属每天都有饭盒带。目前看来,做两个人的三餐还稍微有一点吃力。等我继续精进一下 meal prep 技能,希望会游刃有余起来。

搬家后在附近的超市找到了一种好吃的面包,是黑麦的酸面包。虽然是工厂生产的,但配料表相对比较简单干净,而且味道不错。于是这种面包就成了我们家的市售面包之选。

有了面包,早饭就可以吃三明治了。

先把蘑菇和其他蔬菜炒一炒,然后倒入蛋液做一个内容丰富的蛋饼,再给烤过的面包抹上 cream cheese,铺上蛋饼,有牛油果的时候加上牛油果,非常满足。

(二)

买了心心念念的 KitchenAid 厨师机之后用了几次,还没有完全搞明白使用方法,甚至冒出了“该不会没有手持搅拌机好用吧”的念头。

一是搅拌头的高度调整不太容易,太高搅不到底部的食材,白忙活,太低又会刮到碗。

二是面糊一直挂在搅拌头上,不管吧,很大一坨搅不到,管吧,要时不时把上面的糊糊刮下来(而且刮也刮不干净)。感觉很浪费,心疼。

然后揉比较干的面团的时候,电机会变得很烫,有点吓人。

目前看来并不是什么得力助手,还挺头疼的......

但的确很省力。

(三)

继苹果蛋糕和香蕉蛋糕以外,尝试了新蛋糕——巴斯克奶酪蛋糕(希腊酸奶版)。因为没有奶油,用了酸奶版的配方,口感很清爽。据说是非常新手友好的、只需要把原料拌匀就会成功的入门级蛋糕。我看的博主说只需要十分钟,但我花了一个小时才做出来......

没有 6 寸蛋糕模,做了 5 个小蛋糕

(四)

跨年的那天做了饺子,再次感叹饺子真的是很适合过年大家一起做的食物。我只是最后帮忙包了一下,看家属擀饺子皮真是累坏了。

不规则的饺子皮就只能包成三角形的饺子了!

难得是节日,我又上岛玩了一下(动物森友会),和岛上的小动物们都打了招呼搭了话,拔了一下杂草,添了新衣服,看了零点的烟花,还坐了航平的船。岛上的四季更迭、还有星星月亮都太让人向往了,即便是一个虚拟的世界,我还是很喜欢。

(五)

新年第一天,第一次开稍远一点的距离(30公里),去城里的国家公园走路。虽然大部分的树叶子都掉光了,但是看到一棵高大的松树舒展着叶子在风中轻轻摇摆的样子,还是觉得好幸福。走路真好,森林真好。

后来又第一次一个人开车了,而且是去接朋友来家里玩。上路的时候有种不真实的感觉,“我真的会开车了?”觉得有点好笑,又有点开心。当天把之前学的三点掉头和平行泊车都来了一遍,真是学以致用(笑)。